door Carine

Recept: macaroni met hesp, witloof en kaas

door Carine
13-11-2023

Als ik samen met mijn partner, Geert, boodschappen doe, is dat steeds voor een langere periode. Je kan het al raden, boodschappen doen is niet zijn ding en dan maar voor langere tijd alles meebrengen is de oplossing. Zo deden we onlangs GROTE boodschappen, en kochten van alles: waspoeder, drank, melkproducten, heel veel verse groenten voor soep en dagelijks gebruik, fruit …

Alles wordt in de kast en koelkast gestopt. Enkele dagen later wil Geert macaroni met hesp en kaassaus eten. Ikzelf vind dit zeer lekker, maar minder gezond aangezien er geen groenten bij zijn. Toen ik alles ter voorbereiding uit de koelkast nam en klaar legde om te koken, zie ik een achtergebleven zak met witloof. Dat zag er nog lekker uit, maar niet meer zo super vers om het nog te laten liggen.

Zo is volgend recept ontstaan en zeker voor herhaling vatbaar.

Macaroni

Benodigdheden 

  • 400 g macaroni
  • 1 kg witloof
  • 250 g gemalen gruyèrekaas
  • 400 g gekookte hesp
  • 50 g vetstof
  • 50 g bloem
  • ¼ l melk
  • Peper, zout, nootmuskaat
  • 40 g boterwater

Werkwijze

  1. Spoel het witloof en snijd in stukjes van ongeveer 2 cm.
  2. Laat de boter smelten, voeg het witloof toe en kruid met peper en nootmuskaat. Laat gaar stoven in ongeveer 25 minuten.
  3. Kook ondertussen de macaroni in ruim zout water.
  4. Maak een roux van vetstof en bloem. Voeg de melk toe en het sap van het witloof.
  5. Breng de saus op smaak met peper en nootmuskaat (geen zout, zit al in hesp en kaas).
  6. Snijd de ham in kleine blokjes (brunoise) en voeg toe aan de saus.
  7. Voeg de kaas gemalen toe, hou wel wat over voor de verdere bereiding (ongeveer 50 g overhouden).
  8. Neem 4 aparte of 1 grote ovenschotel, verdeel de macaroni, bestrooi met een beetje kaas, overdek met het gestoofde witlof. Overgiet alles met de saus en bestrooi met de resterende gemalen kaas.
  9. Schuif in de voorverwarmde oven onder de grill en laat gratineren tot een mooi bruin korstje.

smakelijk!

Tips

  • De kwaliteit van de macaroni is te herkennen aan de kooktijd, hoe langer de kooktijd hoe beter de kwaliteit.
  • Macaroni kan vervangen worden door een andere pastasoort.
Lees meer over
Recept: restjespasta
Recept: bisque van garnalen
Vogelvoer met fruit

Recept: bisque van garnalen

door Carine
31-07-2023

De zomer is voor mij steeds een periode waar ik denk aan veel verse slaatjes, koude vis, vlees en niet te vergeten garnalen. Alhoewel garnalen op hun best zijn tegen het einde van de zomer en het begin van de herfst - in de zomer zitten ze met kuit op.

Garnalen, hoeveel werk er ook aan is om ze te pellen, ik wil ze proeven. Je proeft de zee en dat is steeds een stukje vakantie. Het was dan ook een kleintje om van de eerste garnalen deze zomer een lekkere soep te maken, en zeker nu we ze konden nuttigen op onze verjaardag en aan zee.

Benodigdheden voor 4-6 pers.

  • ½ kg ongepelde garnalen
  • 1 citroen
  • 1 ui
  • 1 teentje look
  • ½  kg pompoen
  • 1 kg tomaten
  • ½ dl room
  • olijfolie, geutje cognac, peper, zout, Provençaalse kruiden, gehakte peterselie

Werkwijze

  1. Pel de garnalen
  2. Verwarm een scheutje olijfolie in de pan en laat de garnaalpellen hierin lichtjes bakken. Overgiet met water tot ze juist onderstaan.
  3. Kruid met peper, zout en 1 koffielepel Provençaalse kruiden.
  4. Laat een halfuurtje koken.
  5. Pel ondertussen de ui en snij deze grof. Pel ook de look en snij deze fijn.
  6. Pel de tomaten, schil de pompoen en snij in blokjes.
  7. Stoof deze groenten even op in de olie.
  8. Zeef de garnalenbouillon en voeg toe bij de groenten.
  9. Laat ongeveer een halfuurtje garen, draai het door een passe-vite (passeerzeef) of mixer. Zeef na het mixen.
  10. Breng de bisque op smaak met een geutje cognac.
  11. Dien op in soeptassen met een geutje room, wat gehakte peterselie en 1 soeplepel gepelde garnalen.
Bisque van garnalen

Tips

  • Koop de garnalen liefst zo vers mogelijk aan. Ze pellen dan beter en hebben ook een betere smaak.
  • Heb je geen verse tomaten? Geen probleem, deze kan je ook vervangen door een blik gepelde tomaten.
  • Je kan pompoen in blokjes uit de vriezer gebruiken.
  • Garnaalpellen kunnen in de diepvries bewaard worden om op een later tijdstip te gebruiken.
  • Met de resterende garnalen kan je bijvoorbeeld een toastje beleggen.

Smakelijk!

Recept: restjespasta

door Carine
23-03-2023

Vroeger was een restje onmiddellijk verdwenen. Afhankelijk wiens lievelingskost het was, nam die de restjes op zijn bord en werd het opgegeten, zeker als de kinderen nog thuis waren. Maar nu, amai, zijn er regelmatig restjes over. Als we ouder worden eten we minder en heb je ook sneller restjes. Dat extra eten geeft regelmatig overlast, en uiteindelijk hebben we al dat eten ook niet meer nodig.

Ik maak er een sport van om restjes te combineren, te verwerken in nieuwe gerechtjes. Het is leuk om ook ’s avonds eens iets ander te presenteren dan een belegde boterham. Soms maak ik slaatjes van de restjes van kip, vis, soepvlees … maar onlangs verwerkte ik de restjes in mijn restjespasta.

Benodigdheden voor 4 pers

  • Pasta naar keuze (ongeveer 200 g)
  • Gekookte prinsessenboontjes
  • 1 grote tomaat
  • 1 rode ui
  • 1 teentje look
  • Maïskorrels
  • 10-tal olijven
  • Fetakaas
  • 1 lepel mayonaise
  • 1 lepel mosterd
  • 1 lepel olie
  • ½ lepel azijn
  • peper en peterselie

Werkwijze

  1. Snij de ui in ringen en snipper het teentje look fijn.
  2. Kook de pasta al dente (beetgaar), gebruik per 100 g 1 l kokend water met zout en scheutje olie.
  3. Snij de feta in blokjes.
  4. Spel de tomaat en snij het in stukjes.
  5. Snij de olijven in schijfjes.
  6. Meng alle ingrediënten.
  7. Maak een marinade van mayonaise, mosterd, olie, azijn, peper en peterselie. Giet dit over de ingrediënten, meng goed en laat het minimum 1 uur rusten.
  8. Dien op als slaatje bij een stukje vlees of vis of als hoofdgerecht.

Tips

  • Pasta aankopen: kies voor pasta met lange kooktijd, deze kleeft minder, is lekkerder en gezonder. Als ik geen restje pasta heb, kies ik voor farfalle.
  • Je kan de boontjes vervangen door erwtjes, worteltjes …  je kan je keuze zelf maken.
  • Fetakaas kan je vervangen door blokjes jonge of oude kaas, afhankelijk van wat je lekker vindt.
  • De mosterd kan je vervangen door groene pesto.
  • Indien je dit wil eten als hoofdgerecht kan je de hoeveelheid kaas opdrijven of een hard gekookt eitje toevoegen.

Smakelijk!

Restjespasta
Abonneer op Carine